Ingredientes:
½ kg. de carne picada magra
1 cebolla
1 ají morrón verde
4 tomates perita
100 gr. de aceitunas verdes
50 gr. de pasas de uva
Sal, ají molido y orégano a gusto
5 cdas. de Aceite de Oliva
1 kg. de papas
4 cdas. de Aceite de Girasol
Rocío Vegetal
Preparación:
Picar la cebolla. Quitar las semillas y las nervaduras del ají morrón y picarlo. Cortar los tomates en cubos. Descarozar las aceitunas y cortarlas por mitades.
Colocar 5 cucharadas de Aceite de Oliva en una sartén profunda. Llevar a fuego medio y rehogar allí el ají y la cebolla hasta que esta última se ponga transparente. Incorporar a las verduras la carne picada. Saltear y revolver de vez en cuando.
Cuando la carne esté casi cocida agregarle sal e incorporar los tomates perita y su jugo. Condimentar con ají molido y orégano. Aparte, cocer en agua hirviendo los huevos por 10 minutos.
Pelar los huevos, picarlos e incorporar al picadillo de carne. Agregar las aceitunas y las pasas de uva. Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al horno previamente lubricada con abundante Rocío Vegetal.
Aparte, limpiar las papas con abundante agua y colocarlas con cáscara en una olla con agua hirviendo. Cocinar hasta que estén tiernas (cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor), retirarlas y pelarlas en caliente. Pisar con un prensapapas o con tenedor. Agregar el Aceite Puro de Girasol, sal y pimienta.
Distribuir el puré de papas sobre el preparado de carne. Llevar a horno caliente 20 minutos hasta que el puré se dore. Retirar y servir.
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