Cocadas

 

COCADAS

INGREDIENTES:

• 4 claras

• 400 gr de azúcar

• 1 taza de agua

• 200 gr de coco rallado

• esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Hervir el azúcar con el agua hasta alcanzar el punto de bolita blanda. Aparte, batir las claras a punto de merengue (nieve bien firme). Agregar el almíbar de a poco, mientras se bate con batidor de alambre, y perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla. Incorporar de a poco el coco rallado, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Levantar la pasta de a cucharadas y distribuir en placas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno suave alrededor de 50' si son grandes, y de 25 a 30 min. si son más chicas. Deben quedaría ligeramente doradas. Las cocadas son tipicas de la reposteria colombiana, suelen venderlas en puestos callejeros.

 Doña Petrona C de Gandulfo Facebook