Fideos al pesto

Ingredientes para 4 personas


400 g de tallarines


2 cucharadas de albahaca fresca


1 cucharada de perejil


2 dientes de ajo


3 nueces


100 g de queso parmesano rallado


1 cucharadita de mantequilla


5 cucharadas de aceite


sal y pimienta


Preparación


1. Machacar en el mortero los ajos, nueces, piñones y hierbas aromáticas con una pizca de pimienta y sal.
2. Añadir una cucharadita de mantequilla y poco a poco el queso rallado. Incorporar el aceite removiendo sin parar hasta obtener una fina crema.
3. En abundante agua con sal cocer la pasta removiéndola de vez en cuando hasta que esté al dente.
4. Escurrirla y condimentarla con la salsa ya preparada.