Panqueques de manzana

PARA LOS PANQUEQUES:

(receta de Recepedia.com)

Ingredientes:

125 gramos de harina

2 huevos

1 taza de leche

3 cucharadas de manteca

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

3 manzanas

PARA EL CARAMELO:

250 gramos de azúcar

50 gramos de manteca

1 taza de rhum o ron

PREPARACIÓN: Mezclá los huevos con las 2 cucharadas de azúcar.Incorporá la harina y la sal previamente tamizadas. Adicioná la leche mezclando siempre.Agregá los 50 gramos de manteca derretida.Integrá bien la masa para los panqueques y dejá descansar en la heladera por una hora.Pelá y cortá las manzanas verdes en rodajas finas.En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), fundí las de cucharadas de de manteca y agregá de a poco todas las manzanas.Cuando estén más tiernas pero aún firmes, retirá del fuego y reservá.Acomodá una capa de manzanas en forma pareja en una sartén preferentemente antiadherente.Poné encima una capa de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado dalo vuelta.Cociná del otro lado y retirá.Hacé todos los panqueques y reservar para caramelizar al momento de servir.

PARA EL CARAMELO:Colocá los 250 gramos de azúcar en una sartén y calentá hasta que se empiece a formar caramelo.Poné un panqueque de manzana, dalo vuelta cuando esté caliente de un lado.Colocá el rhum al panqueque, deja que tome temperatura y encendé.Serví sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue. ¡Ideal para acompañar con helado de crema americana!